2500 AÑOS DE PRODUCCIÓN DE VINO EN LA COMARCA DE REQUENA UTIEL: CAMBIOS EN EL PAISAJE, LA ARQUITECTURA Y SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN LOS INICIOS DEL TERCER MILENIO.

Ref.: 166
Área temática: 02 Integridad funcional de los paisajes urbanos históricos
Fecha de recepción: 14/11/2008

AUTORES (* Autor principal)

Pérez García, Carmen * - Instituto Valenciano de Conservación y Restauración de Bienes Culturales (España)

EVALUACIÓN FINAL DEL COMITÉ CIENTÍFICO: Pendiente

ABSTRACT

La producción y consumo de vino en la comarca de Requena Utiel están atestiguados desde los inicios de la cultura Ibérica en el s. V a. C.
La llegada de los fenicios, con el preciado liquido, durante los años de colonización haría que pronto se incorporase el vino al consumo de las élites indígenas en ocasiones y celebraciones religiosas y no tardarían en comenzar la producción y elaboración del mismo.
Como testimonio de producción tenemos los lagares de las Pilillas del s. V a. C.. Dos pilas excavadas en la roca, a diferente nivel, y comunicadas por orificios permiten que por el sistema de prensado pase el mosto de la pililla superior a la inferior para su recogida y elaboración.
Como sistema de fermentación se usan los recipientes cerámicos (ánforas) que se producen en un alfar a escasos kilómetros y que todavía reproducen las formas fenicias. En los yacimientos arqueológicos del entorno se documentan almacenes para depositar estas ánforas y simientes de vid que permiten conocer las variedades producidas.
En época romana la comarca se puebla de villas rústicas dedicadas a la producción. En una de ellas un ara o altar dedicado a Baco, dios del vino nos indica la importancia que adquiere esta producción.
Este sistema de elaboración de vino se perpetua en la comarca hasta finales del s. XX., lo que ha hecho que nuestro Paisaje Histórico se haya mantenido durante siglos. Las grandes fincas y haciendas de los ss. XVIII y XIX, diseminadas por los campos de toda la comarca, no hacen sino reproducir las villas romanas con sus diferentes estancias y áreas para vivienda noble, vivienda de trabajadores, cuadras y bodegas. En casi todas las grandes fincas de esos años se pueden encontrar restos romanos de las villas que ocuparon los mismos lugares.
A nivel urbano las bodegas subterráneas elaboran el vino como lo hicieran los íberos, utilizando los mismos sistemas de prensado y posterior fermentación en recipientes de barro. Durante 2500 años este sistema de producción y la ocupación del territorio, respetando las pequeñas lomas y adaptándose a la topografía de terreno, ha constituido nuestro Paisaje Urbano Histórico.
En veinte años el cambio ha sido radical. Al abandono del sistema de poblamiento disperso de las fincas rurales y el nacimiento de cooperativas vinícolas desde hace 50 años hay que unir la gran mecanización del campo.
La posibilidad de roturar, eliminar altozanos y poder igualar los terrenos esta modificando de forma alarmante nuestro paisaje y entorno urbano.
La producción tradicional ha dado paso a las grandes empresas que utilizan materiales y sistemas ajenos a nuestra cultura. Grandes depósitos de acero inoxidable y emparrados de kilómetros están cambiando el paisaje rural y urbano del entorno de nuestras ciudades.
El Patrimonio y Paisaje Urbano Histórico se ven amenazados por una modernidad mal gestionada.

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